Ají de Arbeja, un plato típico en la Festividad de Todo Santos

FOTO: Gustaría Boliviano

Redactado por : Carla Gerónimo

El plato Ají de Arbeja es un plato degustado en las festividad de Todos Santos, se lo sirve para el recibimiento de los difuntos que vienen a compartir el 1 y 2 de noviembre. A pesar de seguir con el COVID-19, no fue un impedimento para las familias organizarle a sus difuntos una mesa y recibirlos el 1 de noviembre a medio día, para que degusten las comidas. Las comidas dependen de cada familia, ya que cada difunto tuvo un gusto diferente, lo que en vida fue. Pero lo que no puede faltar en la mesa es el plato de Ají se Arbeja porque es una tradición Boliviana. Este plato se lo sirve únicamente en la festividad de Todos Santos. Para la preparación de este plato, se necesita los siguientes ingredientes: Ingredientes: • ¼ kilo de carne de res picada. • ½ kilo de arvejas secas cocidas. • 5 papas peladas. • 1 litro de fondo de res o agua hervida. • 2 cebollas. • 1 tomate grande. • 2 zanahorias. • 2 cucharadas de ají colorado. • 1 cucharilla de orégano. • 2 dientes de ajo picado. • 3 cucharas de aceite. Preparación Paso 1 Saltear el ajo junto con la cebolla, luego incorporar la zanahoria, después el tomate. Paso 2 Incorporar el ají colorado al salteado, rehogar. Paso 3 Luego agregar a la preparación las arvejas cocidas, la carne y la papa. Sazonar con orégano al final. Paso 4 Acompañar con chuño o tunta