P´esque de quinua

Foto: Chipa by the Doten

Redactado por: Carla Gerónimo

El p´esque de quinua es un plato muy reconocido en la ciudad de La Paz, ya que los ingredientes que conlleva este plato son solo con dos a tres ingredientes y se lo sirve comúnmente en las mañanas como un desayuno o también a medio día en la hora de almuerzo.

En la ciudad de La Paz, el p´esque de quinua es una comida nutritiva que se lo sirve en las calles pero es considerado como plato típico de la ciudad de El Alto porque es consumido por el pueblo y es una tradición que las comideras vendan este plato.

Los ingredientes que lleva este plato son muy económicos ya que no requiere de muchos insumos a diferencia de otros platos que si los llevan. Este plato se adecua muy bien a las personas que son vegetarianas.

Esta comida es elaborada con grano de oro, es decir, la quinua, que es un alimento de gran valor nutricional porque posee un alto contenido en proteínas y vitaminas.

La quinua se lo encuentra únicamente en Bolivia ya que se descubrió en los Andes hace 7.000 años y se lo considera un alimento muy sagrado por los pueblos originarios del altiplano boliviano, como lo fue para las culturas andinas, inca y tihuanacota.

“Este cereal se produce cerca de los salares de Uyuni, Thunupa y de Coipasa. La influencia del salar es un factor para que esta quinua tenga propiedades excepcionales que han servido para producir un producto de primera calidad”, afirmó la chef Valentina, de What´s Cooking Valentina.

Hay dos maneras en la que se puede servir: 1. Se lo sirve con leche y queso y 2. Con un guiso simple y una mezcla de cebolla con ají amarillo.